横浜迎賓館のお箸でいただく懐石フレンチ
お料理はフランス料理と日本料理を融合した懐石フレンチ。和食の技法、和の食材を使い、世代を問わずすべての人に美味しく召し上がっていただける優しく繊細なフレンチです。
料理長の心得三か条
- 一つ、いにしえの時代より受け継がれる素材の意味を大切にすること
- 一つ、季節の訪れを一皿に閉じ込めること
- 一つ、創業時より受け継がれる迎賓館の味を守りながら
- 常に新しい技法の研究に努め、その味わいを進化させていくこと
受け継がれる料理への想いを時代の最先端の技法で仕上げる
横浜迎賓館の歴史を受けついだおもてなし料理が、和の薫る繊細なジャパニーズフレンチです。
日本人が昔から大切にしてきた和の素材と技法に敬意を払い、一品一品丹精込めて仕上げます。
全国から届く旬の山海の幸は、フレンチの装いをまとって
こだわりの器ひとつひとつに美しく盛りつけられます。
世代を問わず、お箸で出来立てを頂ける心のこもったおもてなしの料理が、
おふたりの祝宴のテーブルをいっそう鮮やかに彩ります。
食へのこだわり